近30年、184國膳食研究!《Nature Medicine》:碳水化合物、加工肉類攝取過多 促第二型糖尿病發病率

撰文記者 彭梓涵
日期2023-04-24
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(圖片來源:網路)
過去40年間,全球糖尿病和肥胖情況都沒有下降趨勢,近(17)日,美國塔夫茨大學(Tufts University)研究員開發了一款飲食風險評估模型,其對1990年至2018年184個國家的飲食狀況與引起糖尿病的關聯進行評估,數據顯示,2018年約有全球7成、約1410萬名第二型糖尿病(T2D)新增病例與不良飲食習慣有關,最大的影響是全麥攝取量不足、精緻米飯和小麥與加工肉類攝取過多,研究已發表在《Nature Medicine》期刊。
 
目前已有許多研究證實飲食因素會直接影響T2D的發生。但目前對於特定飲食增加T2D的風險仍不清楚,這種評估對於不同國家和地區造成的飲食與健康差異至關重要。
 
為了解決知識差距並評估不良飲食(suboptimal diet)對T2D的全球影響,塔夫茨大學研究人員,整合全球膳食數據庫(GDD)與來自聯合國的人口統計數據、與非傳染性疾病風險因素協作小組(NCD-RisC)對肥胖與糖尿病疾病的研究等,開發了一種「比較風險評估模型」。
 
他們根據GDD 2018年公布的11種全球平均攝取不理想的膳食因素,將其分為攝取量不足與過多,不足部分包含:水果、非澱粉類蔬菜、堅果和種子、全榖類和優格,攝取過多則有:馬鈴薯、小麥和精緻米飯、加工肉類、未加工紅肉、含糖飲料、果汁,並依單獨或聯合飲食習慣與T2D的關聯進行研究。
 
該研究會依照年齡、性別、教育、城市化程度劃分,結果發現2018年全球疾病負擔數據顯示,共有2010萬名新發的T2D病例,其中有1410萬名T2D新發病例與這11種飲食因素有關聯。
 
他們也發現促使T2D發病率提高,最大的因素有3項,包括:全麥攝取量不足、精緻米飯和小麥與加工肉類攝取過多。
 
從地區來看,中歐和東歐以及中亞——尤其是波蘭和俄羅斯,飲食中常常有大量的紅肉、加工肉類和馬鈴薯,其T2D發病率最多。
 
不過對於影響新發的比例,喝太多果汁和沒有吃足夠的非澱粉類蔬菜、堅果或種子等因素反而不大。
 
該研究的通訊作者Dariush Mozaffarian表示,這項研究證明,碳水化合物的攝取量差異,是全球引起T2D的關鍵飲食因素,若任其發展,預計全球T2D發病率只會逐年上升。
 
資料來源:https://www.sciencedaily.com/releases/2023/04/230417142421.htm

(編譯/彭梓涵)