戰疫「食」刻 吃什麼?

之三:點藻成金 免疫調節藻商機

撰文記者 吳培安
日期2020-06-03
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遠東生技創辦人闕鴻達表示,藍藻食品除了含有植化素,在維生素B12、胡蘿蔔素、藻藍素的含量特別高。(攝影/李林璦)

撰文/吳培安

德國在第二次世界大戰期間面臨到糧食缺乏危機,他們把藻類當成緊急食糧;如今,全世界都注意到藻類帶來的健康效益與商機。

根據MarketsandMarkets的市場調查報告,藻類產品到了2023年將會成長到51.7億美元,而推動商機持續擴張的主要動力,是藻類的健康食品應用。

在臺灣,根據衛生福利部2018年的統計資料,藻類食品在我國膳食補充劑市場排行榜居第6,市場規模達16億新臺幣,影響力雖不比益生菌、靈芝等,但其市場影響力同樣不容小覷。

綠藻「綠金」 免疫調節好幫手

我國目前審核通過的藻類健康食品類型共有25項,其涵蓋的藻類相當多樣,若以其在分類學上所屬的門來分類,共包括:藍藻、綠藻、紅藻、褐藻、甲藻等,顯示從單細胞到多細胞藻類,都顯現保健食品的潛力。

以綠藻來說,綠藻在保健食品中被稱為「綠金」,近似於高度濃縮的「蔬菜」,本身富含營養,其蛋白質含量可高達60%,是牛奶含量的2~3倍。而綠藻細胞所具有的細胞壁,也等同提供膳食纖維,可以幫助老鼠減肥。另外,綠藻所含有的維生素C、維生素D,分別可增加抵抗力、抗骨質疏鬆,葉綠素、葉黃素等植化素(Phytochemicals),則被認為具有抗自由基、減緩細胞老化的效果。

除了營養價值外,綠藻食品內所含的亞麻油酸、次亞麻油酸,被認為具有降血脂的功效;一顆0.5公克的藻錠,包含了將近5千萬顆細胞,在身體裡可以發揮「活性碳」的效果,吸附膽固醇、重金屬,具有「排毒」的效果。

有些藻類健康食品,也被認為具有調節免疫系統的功能。在目前衛福部審核通過、獲得健食字認證的13種藻類健康產品中,具有免疫調節功能項目的產品就有7種。

其中,經動物試驗結果顯示,與免疫調節功能有關的保健功效成分,包括:岩藻糖(Fucose),促進免疫細胞...