英國時間22日，英國布里斯托大學（University Of Bristol）和弗朗西斯•克里克研究所（Francis Crick Institute）的一項研究指出，攝取大量果糖（fructose）飲食，會重新編程細胞代謝途徑，驅動產生促發炎性細胞因子，干擾人體免疫系統正常運作。該研究發表在《Nature Communications》。

果糖是一種單醣(simple sugar)，存在於含糖飲料和甜味劑中，眾所周知攝取過量果糖不健康。不過其對於單核球（monocytes）和巨噬細胞（macrophages）等免疫細胞的新陳代謝和作用機理之影響，迄今為止所知有限。

同時，已開發國家的果糖攝取量大幅增加，並且與肥胖症和、第二型糖尿病和非酒精性脂肪肝病（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）有關。

該研究證明了，果糖能夠重新編寫細胞代謝途徑，促進谷氨酰胺分解（glutaminolysis）和氧化代謝，這過程與利用脂多醣（LPS）誘發人體單核球（monocytes）和小鼠的巨噬細胞（macrophages），產生發炎性細胞因子（inflammatory cytokine）的誘發條件相同。

研究人員強調，這次證明了攝取過量果糖會導致免疫系統發炎，並產生更多與炎症有關的反應性分子。該炎症會持續損害細胞和組織，並導致器官和身體系統無法正常工作，甚至生病。

重要的是，研究人員證明了果糖的在體外實驗中，會促進人體和小鼠單核吞噬細胞(mononuclear phagocytes)產生細胞因子，且在動物體內實驗中，也發現高果糖飲食會造成發炎病徵，與病理生理相關。

另外，這次發現也使人們更能了解果糖與糖尿病和肥胖之間的關聯性。該研究作者之一，斯旺西大學(Swansea University)醫學院生物醫學科學講師Nick Jones表示，研究飲食的不同成分，有助於了解哪些因素可能會導致炎症和疾病的發生，以及如何改善健康狀況。

研究表示，這次的研究結果突顯出，人類單核球對暴露於果糖的反應，以及說明了果糖誘發炎症的新陳代謝機制。

這次的發現也顯示了身體內微環境（microenvironment）在塑造先天免疫反應中的重要性，以及可能有助於癌症和傳染病等領域的進一步研究。

資料來源：https://www.genengnews.com/news/how-fructose-affects-our-immune-system/

（編譯/劉端雅）