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近(23)日，一篇發表於頂尖期刊《Nature》的研究顯示，高鹽飲食可能會引起大腦中的tau蛋白堆積，進而影響動物的記憶力。這篇研究由康乃爾大學威爾醫學院(Weill Cornell Medicine)團隊發表，他們發現，當腦中一氧化氮的濃度過低時，會引發一系列tau蛋白的變化，影響動物的認知功能。
由Giuseppe Faraco領導的研究團隊發現，若讓小鼠長期吃高鹽飲食，會刺激其小腸細胞分泌介白素-17 (IL-17)，導致血管中一氧化氮的減少；此變化會進而造成神經中tau蛋白變得不穩定，並堆積在大腦中，引發認知問題。
該團隊在去年已...
