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近日，英國一項納入20萬人、追蹤長達10年的大型研究指出，大量攝取或是不吃如脂肪、碳水化合物等某單一營養成分，並不會直接影響健康狀況，表示所謂的「健康飲食」，應考慮到不同營養之間的搭配情況，非以偏概全。這項研究發表於期刊《British Medical Journal》。
這份研究透過問卷調查方式，瞭解20萬人長期飲食情形，同時納入其生理狀況、生活習慣、運動習慣、經濟條件等紀錄。
據分析，碳水化合物、脂肪等營養素，與全因死亡率、心血管疾病等之間的關係，並非過去所想的具有「線性關係」的關聯性，也就是說不見得攝取越多脂肪或澱粉，就會增加死亡率或心血管疾病風險。
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