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近日，在第255屆美國化學學會年會上，南佛羅里達大學（USF）研究團隊發表了甜菜中的主要色素—甜菜苷（betanin）可能有助於治療阿茲海默症。透過甜菜苷和澱粉樣蛋白互相作用，阻止後者對大腦神經的傷害。
去年，《The journal of Gerontology Series A》曾發表一篇文章顯示，有氧運動之前補充甜菜根汁，可能增加大腦血液流動、調控氧氣迴圈，從而有利於維持大腦年輕。
而此次研究，為了驗證甜菜苷是否會破壞蛋白沉澱、聚集，研究團隊在不同的環境中使用3,5-二叔丁基鄰苯二酚（DTBC，便...
