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是低脂高醣的飲食健康還是高脂低醣的飲食健康呢？日前(15)，哈佛大學研究人員表示每個人對飲食組成的反應均不相同，沒有特定的脂肪與碳水化合物的比例適合每個人，重點不在醣類與脂肪的比例，而在於攝取的種類。該文章發表於《Science》。
在肥胖治療與慢性疾病預防飲食中，脂質與碳水化合物的最佳比例為何一直是今幾十年來爭論的問題，是低脂高醣的飲食健康還是高脂低醣的飲食健康呢？
由哈佛陳曾熙公衛學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）營養學系的教授David Ludwig為首組成了一支來自不同領域與具有不同觀點的團隊，相互溝通後達成了共識，可說是這場飲食大戰的新的依據。
專家表示，攝取特定的飲食組成對健康的影響深遠，包括，激素的改變、基因表現與代謝途徑，尤其是會影響生物體內的葡萄糖恆定(Glucose Homeostasis)。
他們提出有...
