美國時間1日，喬治城大學(Georgetown University)、內布拉斯加大學(University of Nebraska)和非營利組織MedStar Health的研究團隊進行一項小型試驗，指出空腹血糖值(fasting blood glucose levels)升高的第二型糖尿病(type 2 diabetes)患者連續四週喝發酵機能性茶飲(俗稱康普茶)(Kombucha)，可顯著降低其空腹血糖。該研究因樣本數少，侷限性高，未來還需要進行大規模驗證。該研究刊登於《Frontiers in Nutrition》。

康普茶是一種通過發酵甜茶製成的飲料，由細菌和酵母的共生菌落(symbiotic consortium)進行傳統發酵而成。儘管康普茶一直被認為對健康有益，但至今只有一項針對康普茶的人體研究，不過，先前已經在動物模型中進行了大量研究，根據先前動物研究的數據，研究團隊推測康普茶可以降低糖尿病患者的血糖。

該研究在2019年10月至11月期間於美國華盛頓特區一家基層診所，以雙盲(double-blind)、單中心(single-center)、隨機對照交叉試驗(controlled cross-over trial)的形式進行，研究發酵機能性茶飲對第二型糖尿病成人患者的效用。研究對象為18歲以上願意每天測量血糖的第二型糖尿病患者，對發酵機能性茶飲或其成分過敏的受試者將被排除在外。

最終研究團隊招募並隨機分配了28名受試者，但在排除或自願退出後，最終樣本由12人組成，其中有5名受試者的數據不完整，因此只有7名受試者被納入空腹血糖分析。受試者平均年齡為57歲，6名受試者為白人，其餘為非裔美國人，而女性佔75%。

研究首四週，受試者會在晚餐時飲用其中一種飲料--茶或安慰劑(未經發酵的氣泡飲料)。受試者在經過八週的廓清期(washout period)後再飲用另一種飲料四週。受試者需每天測量空腹血糖，並每週報告一次。

研究結果顯示，與基線值(空腹血糖大於130 mg/dL)相比，發酵機能性茶飲組在四周後明顯降低了平均空腹血糖濃度，與基線相比平均降低了74.3 mg/dL，而安慰劑則降低了15.9 mg/dL。經過統計分析，安慰劑與降低血糖無關。另外，當停止飲用發酵機能性茶飲或安慰劑後，發酵機能性茶飲組和安慰劑組的受試者在的空腹血糖沒有明顯差異。

不過，值得注意的是，兩名空腹血糖控制良好的受試者飲用發酵機能性茶飲後血糖升高，但仍處於健康範圍內。

研究團隊也進一步對發酵機能性茶飲的微生物進行分析，數據顯示，發酵機能性茶飲主要含有乳酸菌(lactic acid bacteria)、醋酸菌(acetic acid bacteria)和酵母菌，大多數酵母菌和真菌主要來自Dekkera和Sordariales；安慰劑中的微生物低於偵測極限。研究團隊還進行了16S核醣體核糖核酸(ribosomal ribonucleic acid)定序，發現大多數細菌是固醇菌(Firmicutes)。

酸鹼度的部分，發酵機能性茶飲中含1.06 g/L醋酸、0.26 g/L乳酸和11.9 g/L乙醇；安慰劑中未檢測到乙醇和有機酸。發酵機能性茶飲的 pH值為3.52，比安慰劑6.3低，酸度略高。

研究團隊表示，該研究的局限性包括樣本少、受試者流失率高、以及分析的資料是基於受試者自己報告的血糖值。雖然該研究顯示了發酵機能性茶飲對第二型糖尿病受試者血糖的影響，但還不足以得出明確的結論，因此需要進行大規模的研究。

參考資料：
1. 論文原文： https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1190248/full
2. https://www.news-medical.net/news/20230803/Small-randomized-controlled-trial-finds-kombucha-decreased-fasting-blood-glucose-in-individuals-with-type-2-diabetes.aspx

(編譯/實習記者 張綺玲)