近(10)日，美國農業部農業研究局(Agricultural Research Service)發布一項研究顯示，健康成年人每天攝取含有至少8~10 g可溶性纖維的多樣化飲食，腸道中的抗生素抗藥性微生物較少，顯示高可溶性纖維飲食可能是應對抗生素抗藥性的潛在策略。該研究發表於《mBio》。

對於四環黴素(tetracycline)和胺基糖苷類抗生素(aminoglycoside)等常見抗生素產生抗藥性的微生物(包括細菌、病毒和真菌)，對全世界人們是一項重大的健康威脅。一般認為，「抗微生物藥物抗藥性(也稱為抗生素抗藥性，antimicrobial resistance, AMR)」問題，在未來數十年會愈來愈糟。

科學家已知，人類腸道中的微生物具有應對抗生素的遺傳策略。研究通訊作者、農業研究局西方人營養研究中心(Western Human Nutrition Research Center)分子生物學家Danielle Lemay表示，「因此，我們想要探討改變飲食是否能成為對付抗生素抗藥性的新武器。」

研究人員分析了290名健康成人的腸道微生物體，尋找抗生素抗藥性基因(ARG)豐度(abundance)，與飲食中纖維和動物性蛋白質的關聯性。

研究發現，經常食用纖維含量較高、蛋白質含量較低的飲食，與腸道微生物體中的ARG豐度較低有顯著相關。進一步研究發現，ARG豐度最低的這群人，具有大量的厭氧微生物(尤其是梭菌科(Clostridiaceae)細菌)，這是低發炎性健康腸道的標誌。

但飲食中的動物性蛋白質含量，並不是造成高豐度ARG的首要因素。最強力的證據指出，飲食中較高含量的可溶性纖維，與較低豐度的ARG相關。

Lemay補充說：「令人驚訝的是，低豐度ARG的最重要相關因素是飲食的多樣性，甚至比纖維攝取量更重要。這代表我們可以透過攝取多樣化且含有較多可溶性纖維的食物，來獲得最大的益處。」

含有可溶性纖維的食物，包括大麥和燕麥等穀物、豆類(legumes)、小扁豆和豌豆、種子(如奇亞籽)和堅果，以及一些水果和蔬菜，如紅蘿蔔、漿果、菜薊(artichokes)、綠花椰菜和冬瓜等。

此外，研究也發現，ARG豐度最高的這群人，其腸道微生物體的多樣性顯著較低。

Lemay表示，我們透過飲食來改變腸道微生物體，可能可以成為降低抗生素抗藥性的潛在解決方案。不過，由於此研究僅為觀察性研究，並不是提供受試者特定飲食、可進行直接比較(head-to-head comparison)的研究，因此只是一個具有潛力的開端。

參考資料：https://www.news-medical.net/news/20220510/Diet-with-higher-amounts-of-soluble-fiber-may-be-a-solution-to-reduce-antimicrobial-resistance.aspx
論文：https://journals.asm.org/doi/10.1128/mbio.00101-22

(編譯/劉馨香)