美國時間13日，塔夫茨大學(Tufts University)與美國農業部(USDA)研究中心的一項研究發現，隨著年齡增長，攝取較多全穀類的中老年人，其腰圍、血壓和血糖濃度等與心臟病風險因子，增加的數值較低。該研究刊登在《Journal of Nutrition》。
 
這項研究始於1970年代，使用佛拉明罕心臟研究的世代數據(Framingham Heart Study Offspring Cohort)，旨在評估心臟病的長期風險因子。本次新研究內容調查了全穀類和精製穀類食用相關的健康結果。招募3,100位受試者，平均年齡始於50多歲，從1991年到2014年，每四年完成一次的飲食問卷調查，追蹤時間的中位數約18年。
 
該研究參考並比較5種心臟病風險因子，分別為腰圍、血壓、血糖、三酸甘油酯和高密度脂蛋白(HDL)，評估的全穀類攝取量從每天少於半份到每天三份或以上。結果顯示，四年間隔中，攝取量較低的受試者腰圍平均增加1英吋，高攝取者增加約0.5英吋，而低攝取者的血糖濃度和收縮壓的平均增加變化更大。
 
另外，研究人員改從精緻穀類攝取量切入觀察，評估的攝取量從每天少於兩份到每天超過四份。結果顯示，低攝取者腰圍增加較少，三酸甘油酯下降幅度較大。
 
USDA科學家Nicola McKeown認為，該研究表明將全穀類當作健康飲食的一部分，不僅可以協助減輕或維持體重，還可以帶來健康益處，而隨著年齡增加，控管風險因子可能有助於預防心臟病。
 
參考資料:
https://www.sciencedaily.com/releases/2021/07/210713165308.htm

(編譯/實習記者 蕭宇軒)