農委會副主任委員黃金城開場致詞，「農委會過去四年投入機能性產品開發計畫已具成果，但部分產品仍需經過檢驗及成分分析等試驗。未來，農委會將持續支持，為國民健康努力。」

農試所所長林學詩表示，機能性產品的市場需求雖各國有所差別，但追求健康的期待是相同的。農試所以整合推動機能性產品產業鏈優化為目標，在此四年間執行成果豐碩。

農科院院長陳建斌提及，農科院目標是希望促成農產品商品化，尤其機能性產品尚須經過多種測試，農科院在此中扮演相當重要的角色。

台灣保健食品學會暨臺灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西指出，對邁入老齡社會的臺灣而言，具特殊生理功效的農產品相當珍貴。然而部分成果停留在學術研究階段，缺乏商品化使得無法行銷國際，研討會是學習商品化策略的機會。

日、韓及澳機能性產品 市場現況與商品化案例

日本橫濱藥科大學特任教授渡邊泰雄教授介紹食品原料「日本黏性食物(Sticky Japanese Diet, SJD)」，有助於降低脂肪細胞中的瘦體素及肥胖激素，活化腸胃道。其中海帶芽、裙帶菜、洋菜、白木耳、滑菇、秋葵等，已被開發成各式飲品。

黏性食物湯品及健康巧克力，在日本每年銷售額分別超過1億及1千萬日圓，可見將機能素材加入日常的食品類別，除維持消費者的接受度外，也達到提升銷售之目的。

韓國諾霸樂事(NOVAREX)董事總經理Bokkee Min博士指出，韓國機能性食品每年成長超過10%，NOVAREX則主要發展具減肥效果的黃嘌呤(Xanthigen)及可改善更年期症狀的雷克斯黃酮(Rexflavon)等機能性成分。

澳佳寶(Blackmores)亞洲總部董事長Peter Osborne表示，澳洲的機能性產品市場須遵守嚴格的澳洲食品法規，例如：澳洲治療用品登記(ARTG)等。除分享澳佳寶過去行銷的成功與失敗案例，他亦表示品牌與行銷策略很重要；因亞洲市場約有530億澳幣得商機，需積極與當地研究機構合作進行臨床試驗，由專業行銷人員規劃通路與銷售。

曾獲日本天皇紫綬勳章的日本東北大學榮譽教授宮澤陽夫指出，高齡化社會與疾病等問題導致醫療成本對財政造成負擔，興起機能性食品是希望能改善國民健康。

日本機能性食品分為特定保健用食品、營養機能食品以及機能性標示食品，市場可達8~9千億日幣，也逐漸出口至海外。反觀臺灣亦是，食品市場因不如日本大，更應朝向海外拓展。

澳佳寶(Blackmores)亞洲總部董事長Peter Osborne (左)於綜合座談回覆來賓提問。(圖/農科院提供)

臺灣抗代謝症候群、抗憂、緩老、護眼等產品成果

農試所陳美杏博士分享伽羅木醇型土肉桂舒緩情緒、天麻栽培體系建立、石斛新品種之改善肌肉流失，以及杭菊護眼機能之成果。經由動物實驗發現，由北蟲草、茯苓、靈芝與蜜環菌組成之配方具抗憂鬱機能，香菇、猴頭菇及桑黃之配方可延緩老化，適合開發成各類健康食品。

臺中改良場陳裕星博士分享國產機能穀物添加黑芝麻、韃靼蕎麥、糙米等配方，具有調節血脂功效，部分穀物及其萃取物，有機會開發為低升糖指數豆類穀物代餐產品。

農業試驗研究單位所研究的餘甘子、蕎麥、薑黃、咖啡葉、丹參、紅藜、紅薏仁等作物萃取物，大多數可改善代謝症候群，部分作物萃取物更同時具備多重功能。

苗栗改良場賴瑞聲課長分享，由苗改場選育之餘甘子保健加工品種「苗栗2號」，配合TGAP良好栽培規範栽培之品種含有可觀的總多酚、總黃酮及機能成分β-glucogallin，可應用藥膳料理及生技產品。

臺灣機能性素材驗證及平台建構成果

臺灣大學食品科技研究所謝淑貞教授及臺北醫學大學保健營養學系夏詩閔教授分別針對「薏仁」作為研發。謝淑貞教授研究顯示，薏仁可改善高密度膽固醇受試者的血液數值，有助改善代謝症候群；夏詩閔教授指出，一般常用的薏苡仁外，「薏苡殼萃取物」也能改善女性的經痛症狀。

中山醫學大學徐慶琳教授則分享「梅精複方」具有抑制脂質生成之功能，可作為抗肥胖保健食品潛力素材。

農科院博士楊啟裕、張凱鈞介紹了農科院強化機能性產品之驗證與分析平台，透過建立多種機能性、毒理之動物模式及化學成分分析平台，可縮短研發時程，並提升素材標的開發應用價值。

臺灣外用機能性產品技術研發

農試所李雅琳博士指出，外用產品多用於皮膚保養，運用天然萃取物取代化學合成品，例如臺灣紅豆杉萃取液可對抗衰老，山藥具有護膚成分可提高細胞生成膠原蛋白能力，米糠萃取物富含維生素E及B群，具有抗氧化之效果。

苗栗改良場盧美君博士團隊開發的愛玉子胚細胞萃取物，研究發現可抑制黑色素生成、改善皮膚暗沉。另農科院高增婷博士研究發現，黃芩萃取物可緩解過敏和炎症，丹參萃取物則可維護頭皮健康。

農委會已連續4年執行「協助作物機能原料市場產業化CoA規格訂定與國際拓銷佈局」，辦理國際研討會及國際參展，藉邀請日、韓、中、美、澳各國專家共同研討各國市場法規、原料開發及市場趨勢，期使臺灣能快速且精準掌握國際市場的利基。

透過計畫推動，目前已有效提升計畫20多項機能性素材成果曝光，協助12家業者洽談國際業者逾百家，達成3千多萬元的直接經濟效益。

未來，更將著重研擬提升國產機能性原料之產量、品質之方案，建全我國潛力發展作物品項之產業鏈與生態系，並發展及佈建通路，以因應龐大的海外市場需求與提高原料市場對接的機會。

>>本文刊登自《環球生技月刊》Vol. 69