昨（29日），由財團法人食品工業發展研究所(簡稱食品所)主辦的「微生物組microbiome產業應用研討會」於集思台大會議中心舉辦。隨著微生物組產業在世界上的興起，食品所以產業需求為導向，積極發展技術平台，並在今天以產業應用為主軸，邀請產學界專家蒞臨討論，分享內容涵蓋醫療、保健、生態環境、畜牧等領域，期望能帶動台灣相關產業的交流與合作。

食品所廖啓成所長致辭時表示，微生物體學興起大約10年，帶動起一股研究熱潮，也帶動了許多新興公司與產業可能性。在這個風潮中，食品所努力思考自身的定位，以及能為社會提供什麼樣的服務，也因此，食品所在幾年前也開始建立服務平台，並漸漸開始為產、學提供服務，起到互補的功能。舉例來說，難以操作的絕對厭氧菌分離、篩選，以及長期保存方面就是食品所可以提供的服務。他也表示，到了2022年，微生物組產業預估可來到500多億美元，可以說是相當俱有潛力。

新加坡 雀巢R&D中心biotransformation組領導人Edwin Ananta

新加坡 雀巢R&D中心biotransformation組領導人Edwin Ananta

隨著時代變遷，食物在演化，雀巢在biotransformation的工作主要是希望可以改善食物，使之更好吃也對人更健康。因為微生物的菌相對生物來說是如此重要，所以相關研究與應用也會應運而生。Edwin Ananta也表示：「我認為個人化的飲食是一種趨勢，所以個人獨有的微生物菌相研究與知識也是必然的趨勢，」

他以乳糖不耐症為例，表示現在已經找到了一些益生菌，可以幫助增加beta-glactosidase活性，幫助消化，並降低消化過程中的氣體產出，

而雀巢最有名的咖啡產品目前也引入了微生物象的概念，開始討論在咖啡發酵的過程中微生物是如何的變化，而微生物的種類與代謝物又是如何影響咖啡的風味。他表示，要是我們可以分析這支中的微生物與化學物質變化，我們對咖啡的品質掌控就可以更上一層樓，未來甚至可以出產品質非常穩定的咖啡。

長庚紀念醫院 邱政洵醫師

長庚紀念醫院 邱政洵醫師

邱醫師表示，隨著定序與生物資訊的進步使我們更能深入瞭解這些微生物的組成，甚至是應用，而他今天主要討論人類的腸道菌相在治療上的價值與應用。

在臨床上，微生物組目前最常應用的就是FMT（fecal microbiota transplantation）糞便微生物植入術。根據統計，截至2017年底已有4萬人完成FMT，，其中主要用於治療rCDI(C. difficile)的微生物感...