今(3)日，圖爾思生技舉辦之第四屆亞洲微生物體趨勢論壇盛大展開，第一日下午場特別邀請到臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻、亞洲精神益生菌(Psychobiotics)權威陽明大學蔡英傑教授、台灣大學食科所所長潘敏雄教授與葡萄王總經理陳勁初等各界專家為大家分享目前腸道菌相的最新研究發展與益生菌在產業上的應用。

臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻(攝影:吳培安)

臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻為大家講解腸道微生物與營養對於兒童生長發育的影響。據研究顯示，國小學童BMI過輕約佔8%，過重或肥胖者佔30%，同時，臺灣國小孩童的平均身高連續四年出現負成長，但在日本，近十年的統計中顯示，日本11歲至13歲的男童比臺灣高。 

他說明，在生長期時，腦下垂體會分泌生長激素，促進肝臟產生類胰島素生長因子(IGF-1)促進生長期的骨及軟骨的生長，從而使軀體增高，但他也特別強調，生長激素作用於肝臟後，要配合營養與其他配套措施，才能有效促進生長發育。 

謝榮鴻介紹多篇學術研究中顯示，無菌鼠(Germ free mice)在出生後的體重跟體長都會顯著比正常老鼠低，無菌鼠補充特定菌株後，即使是在營養不良的狀態下能增加IGF-1，在發現菌叢可以影響生長狀態後，另一篇研究則給予無法產生IGF-1的無菌鼠短鏈脂肪酸，發現能讓IGF-1增加並促進骨骼增長，可見腸道菌相可能是以其代謝產物短鏈脂肪酸來影響生長發育。

陽明大學蔡英傑教授。(攝影:吳培安)

陽明大學蔡英傑教授為大家介紹精神益生菌目前在帕金森氏症上的最新研究，他表示，益生菌除了具有能夠改善代謝症候群、腸胃疾病、免疫力等功效，益生菌也能通過菌腦腸軸線(microbiome-gut-brain axis)影響許多疾病進展，例如憂鬱、妥瑞症、帕金森氏症、自閉症等等。 

他也說明，精神益生菌一詞是2013年才出現，在文獻中定義為能夠影響大腦狀態的益生菌或益生質。而世界衛生組織(WHO)將心理健康一詞定義為一種足以應付生活中一般壓力並能夠有效處理工作的良好心理狀態，因此，精神益生菌的目標客群並不只是嚴重精神疾病的患者，還要推及到一般大眾。 

2016年有學術研究指出，帕金森氏症與腸道菌相的紊亂有關，蔡英傑便利用在腦中黑質部位注射MPTP誘發小鼠產生帕金森氏症，補充益生菌PS128後，發現大腦黑質中導致帕金森氏症的致病根源α-synuclein顯著減少，並能穩定平衡腦中的多巴胺與血清素的含量，且在平衡桿行走測試、旋轉儀測試等行為實驗中也有顯著的改善。 

而在利用6-OHDA損傷成為帕金森氏症的大鼠實驗中發現，補充PS128可以使大鼠的步態表現改善，可以觀察到運動行為有明顯的改善。並且PS128在搭配深腦刺激或是搭配多巴胺促效劑(DA)進行治療，可以有加成治療的效果。 

目前，PS128已取得中台日美歐韓等多國專利，範圍包括菌株及其用於預防或治療憂鬱、腸躁症及功能性腸胃失調等，並在31個國家販售。蔡英傑表示，PS128現在持續進行自閉症、妥瑞症、帕金森氏症、睡眠失調與鐵人三項等人體臨床試驗。

臺灣大學潘敏雄教授。(攝影:吳培安)

台灣大學食科所所長潘敏雄則分享植化素（Phytochemicais）在腸道菌相中的研究現況。他說明，植化素為存在於植物中的化學成分，其普遍存在於蔬菜、水果、豆類、全榖類，堅果類、草藥，香料及以植物為基底的酒及茶中。 

他指出，目前研究發現存在藤黃科植物山竹(Garcinia indica)果實外殼萃取出的Garcinol、柑橘果皮（Citrus peel）中的多甲氧基類黃酮（Polymethoxyflavones, PMFs）、烏龍茶（Oolong tea）的茶多酚等不同的植化素在高脂飲食誘導肥胖的試驗中發現，可以減少會導致心血管疾病產生的TMAO（Trimethylamine-N-Oxide）生成，並在BaP / DSS誘導大腸癌之動物模式中亦可減少脂肪堆積，並降低發炎。 

他進一步指出，Garcinol藉由增加腸道內的Akkermansia，柑橘果皮則是藉由增加Prevotella改善肥胖，柑橘果皮亦可以透過增加Akkermansia來延緩TMAO生成，進而具有抗肥胖、抗癌與降低心血管疾病的發生等健康功效。 

葡萄王生技總經理陳勁初。(攝影:吳培安)

葡萄王總經理陳勁初為大家分享葡萄王從商業量產的角度來進行益生菌的研發與製造的歷程。葡萄王可謂是國內做保健食品發酵量產最大的公司，他表示，一天的全產能高達50噸，一天可進行凍乾的益生菌高達500公斤，來找葡萄王進行代工的廠商超過50家。 

他指出，這些商業化的益生菌群包括不同的細菌屬，例如Lactobacillus, Bifidobacterium, Pediococcus, Lactococcus, Bacillus和酵母。並且進行多種功效性驗證，包括胃腸道保健、抗過敏、口腔健康、抗衰老、骨質疏鬆症或體重管理，其中，並有菌株證實可抗胃幽門螺旋桿菌，該試驗進行補充益生菌8周，在第10周時進行尿素呼氣試驗法，結果顯示，有66%的人連續改善，27%有改善，沒有改善的人只有7%，該產品在2019年的營業額為兩億七千萬。 

在被問到如何選擇益生菌作為產品時，他也表示，腸道菌有數千種，在篩選益生菌時，第一就是要符合食品法規的正面表列，第二為考慮培養的難度，且必須是要能量產至噸級以上，另外，除了好培養外，離心能不能離下來也是考慮的一個要點。