過去40年間，全球糖尿病和肥胖情況都沒有下降趨勢，近(17)日，美國塔夫茨大學(Tufts University)研究員開發了一款飲食風險評估模型，其對1990年至2018年184個國家的飲食狀況與引起糖尿病的關聯進行評估，數據顯示，2018年約有全球7成、約1410萬名第二型糖尿病(T2D)新增病例與不良飲食習慣有關，最大的影響是全麥攝取量不足、精緻米飯和小麥與加工肉類攝取過多，研究已發表在《Nature Medicine》期刊。
 
目前已有許多研究證實飲食因素會直接影響T2D的發生。但目前對於特定飲食增加T2D的風險仍不清楚，這種評估對於不同國家和地區造成的飲食與健康差異至關重要。
 
為了解決知識差距並評估不良飲食(suboptimal diet)對T2D的全球影響，塔夫茨大學研究人員，整合全球膳食數據庫(GDD)與來自聯合國的人口統計數據、與非傳染性疾病風險因素協作小組(NCD-RisC)對肥胖與糖尿病疾病的研究等，開發了一種「比較風險評估模型」。
 
他們根據GDD 2018年公布的11種全球平均攝取不理想的膳食因素，將其分為攝取量不足與過多，不足部分包含：水果、非澱粉類蔬菜、堅果和種子、全榖類和優格，攝取過多則有：馬鈴薯、小麥和精緻米飯、加工肉類、未加工紅肉、含糖飲料、果汁，並依單獨或聯合飲食習慣與T2D的關聯進行研究。
 
該研究會依照年齡、性別、教育、城市化程度劃分，結果發現2018年全球疾病負擔數據顯示，共有2010萬名新發的T2D病例，其中有1410萬名T2D新發病例與這11種飲食因素有關聯。
 
他們也發現促使T2D發病率提高，最大的因素有3項，包括：全麥攝取量不足、精緻米飯和小麥與加工肉類攝取過多。
 
從地區來看，中歐和東歐以及中亞——尤其是波蘭和俄羅斯，飲食中常常有大量的紅肉、加工肉類和馬鈴薯，其T2D發病率最多。
 
不過對於影響新發的比例，喝太多果汁和沒有吃足夠的非澱粉類蔬菜、堅果或種子等因素反而不大。
 
該研究的通訊作者Dariush Mozaffarian表示，這項研究證明，碳水化合物的攝取量差異，是全球引起T2D的關鍵飲食因素，若任其發展，預計全球T2D發病率只會逐年上升。
 
資料來源：https://www.sciencedaily.com/releases/2023/04/230417142421.htm

(編譯/彭梓涵)