白米精製過程中產生的廢棄米糠極富營養價值。宜蘭廠商宥睿生技以微生物發酵製程，充分發揮米糠的潛在價值。宥睿生技的米糠發酵過濾液，不僅能製成保養品，也能製成乳酸飲品。

撰文/劉馨香 攝影/李林璦

現代人愛好口感Q彈軟嫩的精製白米，也就是糙米去除掉米糠層和胚芽後，剩下的胚乳部分。

但被刨去的米糠，其實擁有豐富的營養，包含胺基酸、纖維、礦物質(如鈣、磷、鐵等)，和維生素A、E與B群，也含有天然的抗氧化劑米糠醇(γ-oryzanol，又稱穀維素)、阿魏酸(Ferulic Acid)，和可幫助皮膚保濕的神經醯胺(Ceramide)及角鯊烯(Squalene)等分子。

宜蘭廠商宥睿生技看準米糠的應用潛力，開發米糠發酵製程，讓原為農業廢棄物的米糠，重生成為保養品和乳酸飲品。

返鄉務農 為廢棄物再創高價值

宥睿生技創辦人林文哲出生農家，在傳統產業打拚十多年後回歸家鄉宜蘭務農，栽種有機稻米。

由於一年中有半年的農閒時期，林文哲曾一度想進修生化博士班，但在找一位教授諮詢時，教授卻鼓勵他直接就手邊的題材從事開發。

左思右想，注重對環境友善的林文哲，希望為農業廢棄物提出循環再生的解決之道，其中，他注意到了稻穀加工的副產品米糠，於是，林文哲在2016年4月創立了宥睿生技。

由於米糠不安定，容易氧化、酸敗的特質，過往大多被用於製作飼料和肥料，近年，則有人以安定化技術將米糠製成食品，也有人以水或有機溶劑萃取的方式，製作米糠萃取添加物。

但曾擁有美妝、保養品開發經驗的林文哲，則選擇以微生物發酵的方式完整提...