在地生技 林試所

林試所人工栽培松露 「世界三大珍饈」臺灣上桌

擁有獨特香氣與風味的松露，是高級西餐廳的必備品，具有很高的經濟價值，但臺灣極為缺乏相關研究。林試所自2014年開始，進行臺灣松露的資源調查與研究，希望未來能發展出屬於臺灣的松露產業。撰文/劉馨香松露被譽為「餐桌上的鑽石」，生長於地下，有著濃郁香氣與風味，不管是削成薄片或是製成醬汁，加上松露的料理都能瞬間提升檔次，是老饕的最愛，歐洲人甚至將松露與魚子醬、鵝肝並列為「世界三大珍饈」。廣義來說，松露泛指...

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