臺灣菇類每年產值高達155億，但充斥農殘問題，應用研究也欠缺。7年前，從農試所進入亞洲大學的林俊義，成立了臺灣首座食藥用菇類研究中心，協助育種、改良以及應用研究，近年來已經改良了白木耳、舞菇以及竹蓀，並開發菇類的多元用途。

大冬天裡，能夠來一碗熱乎乎的竹蓀雞湯真是再幸福不過了。但是您知道嗎，品嘗美味的同時，您恐怕已經將過量的二氧化硫一起吞下肚了。2014年，迪化年貨大街年節食品抽查中，抽查了10家竹蓀產品，結果全部不及格！

不只是竹蓀，夏日解暑聖品—俗稱銀耳的白木耳菌，也同樣中標。臺灣的銀耳有94%從中國乾燥進口，傳統白木耳菌的種植需要噴灑大量農藥，乾燥過程中，為了賣相討喜，工廠加漂白劑也從不手軟。

曾經擔任行政院農業委員會農業試驗所所長的林俊義，2008年來到了亞洲大學，他發現國內的菇類每年的產值雖然高達155億，佔蔬菜總產值的17％，但大多由菇農們自行品種改良，並沒有規模性的組織可以協助培育新品種、控制菇類的栽種品質。

看到了菇類技術的需求，7年前，林俊義決定在亞洲大學成立食藥用菇類研究中心。中心涵蓋了菇類產品上中下游的栽培、品種改進、功能開發以及產品推廣，分成技術栽培組、機能性分析組以及產品開發組，並與姐妹校中國醫大附設醫院合作，積極拓展菇類的藥用價值。

打造白木耳全自動化種植系統

團隊成立後，首先瞄準的便是「銀耳」白木耳菌。張仁安的《本草詩解藥注》中，描述白木耳「有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，」是理想的溫和保健養生食材。

雖然潛力無限，但是不使用農藥的培育過程，卻沒有那麼容易。不斷調整濕度、溫度以及二氧化碳等環境因素，團隊經過4年的摸索研究，終於在2011年研發出可以大量自動化生產的標準模式，並且在教育部的補助下，成立了偉裕生技公司。

林俊義表示，成功的關鍵包括了找到香灰菌作為白木耳的伴生菌，幫助分解培養填充料養分...