國立臺灣海洋大學食品科學系，近日歡度建系60周年，海內外近千人系友返校慶祝，其中包含了多位身為傑出系友的食科界大佬，堪稱近年來最大規模的食科界聚會。除了歡聚慶祝，食科系也在成立一甲子周年慶這天，揭牌臺灣第一所「食品安全與風險管理研究所」，為國民食安教育大業扎根。

撰文/林以璿    攝影/林嘉慶

臺灣食品科學教育規模最大的國立臺灣海洋大學食品科學系歡慶建系一甲子，食科系系主任龔瑞林在9月28到30日，舉辦了系列活動，邀請畢業系友「回娘家」，包括多位產官學研傑出人士均應邀出席，回到了海洋大學熱鬧為食科系慶生。

海大食科系首先在9月28、29日，和科技部生命科學研究推動中心共同舉行「國際卓越食品產業前瞻供應戰略研討會」，龔瑞林在30日當天舉辦60周年慶，溫馨「辦桌」60桌招待系友，同時與校長張清風及食安所所長張祐維共同為臺灣第一所「食品安全與風險管理研究所」舉行揭牌儀式。

「國際卓越食品產業前瞻供應戰略研討會(International Symposium on Excellent Supply Strategy in TheFurture Food Industry)」，共有來自包括臺灣、韓國、日本、美國、菲律賓、愛爾蘭、俄羅斯、印度及中國等8個地區、近20所相關科技大學和研究單位的100多位專家學者參與，發表了多項研究成果，並且針對國際間食品產業發展相關議題進行研討，是亞洲食品科學學術界今年最大的盛會。

除了專題演講、壁報論文展示，研討會特別安排了海大食科系蕭泉源教授，進行榮退演講，主題是「海洋食品產業的永續發展策略」。

龔瑞林表示，希望透過這次的研討會，了解目前食品科學於兩岸及國際食品產業加工技術、食安風險管理、供應鏈物流管理、及保健營養相關的研究趨勢。研討會也針對茶、水產品、海藻與牛樟芝等重要素材，提供一個研究成果的分享平臺，作為將來產官學研各界的參考，更是推動法規管理政策上的依據。

海大食科系是台灣食品科學研究的重鎮，目前有二位獲選為教育部農科領域的終身國家講座教授，分別是蕭錫延與江善宗兩位教授，並有4位教授獲得國科會傑出研究獎。同時，還深入臺灣食品產業各界合作開發，深受國內產官學各界倚重。

周年慶當日食科系「辦桌」60桌宴請系友回娘家。

國內食科界大咖聚首 共同見證母校光彩

相較研討會上各國學者雲集、學術氛圍濃厚，30日的「慶生」顯得溫馨，國內政府官員及相關研究單位，包括：基隆市長林右昌、海大前校長鄭森雄和歷任系主任、中研院特聘研究員吳金洌、財團法人醫藥工業技術發展中心總經理羅麗珠、食品工業發展研究所所長廖啟成、副所長方繼以及衛生福利部食品藥物管理署食品組鄭維智博士、前食藥署署長葉明功等都蒞臨。

其中羅麗珠和鄭維智是傑出校友。除了到場的來賓，同樣畢業於海大食科系的立法院長蘇嘉全雖不克出席，卻特別撰寫賀詞，期盼母校能夠繼續秉持優良的傳統，為國家培育更多優秀的食品界專業人才。

海大校長張清風強調，食科系責任重大，位於臺灣食品把控的第一線，期許食科系繼續深耕，基隆市長林右昌亦表態將全力支持。

國內食科業大咖，包括黑松、台灣綠藻、敏通生技、安麗及葡萄王等大廠與全興國際水產公司總經理柯吉剛、中華海洋生技副總經理陳樹人、王品集團董事張勝鄉、臺灣檢驗科技(SGS)副總裁朱天佑、知名品牌阿默蛋糕董事長周正訓等產業界傑出校友，也都是海大食科系所培養出來的優秀子弟，當日難得聚在一塊，共同回憶求學往事。

目前已經成為亞洲水產飼料添加劑與飼料生產主要供應商的全興國際水產總經理柯吉剛提到，當年的設備及環境還很克難，但常常在實驗室待到忘我，也正是在食科系的那段時光，為他後來的創業，打下了扎實的基礎。

柯吉剛創辦全興國際水產有40多年歷史，年營業額高達約250億台幣，居亞洲水產飼料添加劑與飼料製造業第5名，客戶遍及全球，並在中國、印尼、越南、印度、泰國等地皆設有子公司。

龔瑞林是這次促成系友們齊聚一堂的幕後推手。他是日本九州大學博士，現任臺灣生物技術發展教育基金會董事長、衛福部食品藥物管理署健康食品審議委員，曾榮獲臺灣食品科學技術學會-產學貢獻獎的殊榮。

海大校長張清風表示，食科系站在為臺灣食品把關的第一線，期許食科系繼續深耕。

主辦單位列隊鼓掌歡迎校友進入慶祝會場。

立法院長蘇嘉全也是食科系傑出系友。(圖/海大食科系提供)

中研院特聘研究員吳金洌、食品工業發展研究所所長廖啟成、海大前校長鄭森雄等皆到場祝賀。

全興國際水產總經理柯吉剛回憶當年在海大的求學經驗為創業打下紮實基礎。

回饋海大不遺餘力的中華海洋生技近年先後獲得國內各大獎項肯定，右為總經理戴章皇。(圖/本刊資料中心)

承擔臺灣食科領域重擔

海大食科系以水產資源開發及應用為主題，提升食品科學和生物科技領域的教學與研究水準為目標，近年來，更將食品安全管理列為重要的教學研究項目，成立食品保健與風險教育中心(iFRESH)。

IFRESH相當關注食品產業鏈的風險管理議題，未來計畫將相關知識數位化，透過網路、影片等多媒體，以科普平易的方式，讓民眾了解食品的真相，吃得更健康。

為了推動食安教育、扮演食品科技多媒體資訊化平台，iFRESH特別斥資添購設備，整修原有的食品工廠，成立「實習夢工廠」，還新設品評室、烘培加工區、創新加工區、學生實習創業區及特色產品展示區，未來將朝向觀光食品工廠發展，提升全民食品安全觀念。

在60周年歡慶同時，海大食科系也為新設立的「食品安全與風險管理研究所」揭牌，食安研究所今年首度招生，結合了臺北聯合大學系統學校(簡稱北聯大，包含國立臺北科技大學、國立臺北大學、臺北醫學大學、國立臺灣海洋大學等四所大學)，並強化與臺北醫學大學在公共衛生領域的合作。

張清風強調，不論是來自漁業、養殖業等的食品原料管理、食品加工、分析、檢驗，乃至物流運輸管理等，整個食品產業鏈的風險管理，都是食品安全必須關注的議題，必須落實「從農場至餐桌」不同階段的層層把關。

海大食科系一甲子，從前身「水產教育科」，不斷與時俱進，以水產資源開發及應用為主題，食品科學與生物科技為目標，跟隨時代潮流調整自身的定位。

龔瑞林表示，成立於民國46年的食科系，現在已經擁有9,000多位畢業系友，舉凡在國家行政立法單位、研究機構、大型企業，都可以看到優秀系友的身影，成為臺灣食科最大的人才培育基地，食科系可以走到今天，正是靠著眾多的師生系友與傑出校友。

縱使當前少子化問題嚴重，但憑藉前人奠基的優良口碑，以及運作良好的系友網，食科系招生從來不是問題。包括中華海洋生技等企業，也都積極提供獎學金，鼓勵學子深造。「食科系積極在教學上佈局，準備繼續帶領臺灣食品科學，朝向下一個里程碑前進。」龔瑞林說。

龔瑞林表示，食科系積極在教學上佈局，將繼續帶領臺灣食品科學，邁向下一個里程碑。

海大「食品安全與風險管理研究所」在食科系系慶當天舉行揭牌典禮。(圖/海大食科系提供)

海大與菲律賓大學VISAYAS分校簽署合作備忘錄。

食科系不僅重視研究發表，也強調將研發導向產業發展，貼近民生需要。

>>本文刊登於《環球生技月刊》Vol. 48