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近日(8月20日)，針對197萬人的大規模研究發現，攝取加工肉類、紅肉，未來10年內罹患第二型糖尿病的風險增加10%~15%，而攝取非紅肉等肉類製品，罹患第二型糖尿病的風險也會增加8%。該研究發表於《The Lancet Diabetes and Endocrinology》。
數十年來，全球肉類的消費量迅速成長，許多國家的肉類消費量已超過飲食指南的建議，先前研究指出，加工肉類與紅肉攝取量過高與第二型糖尿病的風險有關，但這結果並非是結論還仍有許多爭議。
雞肉、火雞或鴨肉等家禽類肉品經常被認為是加工肉類與紅肉的替代品，但很少有研究探討攝取家禽肉類與第二型糖尿病之間的關聯。
此次研究運用統合分析(Meta-analysis)了高達31項研究，多數研究在美國、歐洲進行，還包含西太平洋、東地中海、東南亞等地區，遍佈達20個國家，其中有18項研究是先前未發表過肉類攝取與第二型糖尿病關聯的研究結果，總共有196萬6444名成年人符合參與分析資格，在平均追蹤10年的研究發現，最後罹患糖尿病者有10萬7271人。
研究人員指出，納入這些先前未發表的研究數據，可大幅排除已現有研究結果所產生的偏差。
研究結果發現，每天吃50克加工肉類，約等於2片火腿，未來10年內罹患第二型糖尿病的風險增加15%。每天吃100克未加工的紅肉，約等於一小塊牛排，罹患第二型糖尿病的風險增加10%。
而每天吃100克的家禽類肉品，未來10年內罹患第二型糖尿病的風險增加8%，但進一步分析不同地區的組別發現，在歐洲地區中攝取家禽類肉品與第二型糖尿病的風險關聯比美國地區低。
劍橋大學、英國醫學研究委員會(MRC)流行病學部門Nita Forouhi教授表示，這項研究是針對食用加工肉類、紅肉與第二型糖尿病風險關聯中，至今最全面的研究，可支持糖尿病患者的指南中，應降低加工肉類與紅肉的攝取量。
Forouhi指出，此次結果仍然沒有對家禽類肉品攝取量與第二型糖尿病風險的關聯，提供更全面的證據，未來還需要更進一步的研究。
(編譯/李林璦)
