今(23)日，台灣乳酸菌協會於輔仁大學舉辦年會暨研討會，也同步頒發創新產品獎，多款新穎的益生菌產品獲獎並在現場展出；研討會則邀請到國內外知名益生菌研究學者，如香港理工大學邱家琪助理教授、台大陳明汝特聘教授、輔大事業處事業長蔡宗佑講座教授、中國醫研發長湯智昕教授等，與大家分享最尖端的乳酸菌研究成果。

乳酸菌協會理事長陳勁初致詞表示，此次年會吸引到更多廠商參加創新產品競賽，顯示乳酸菌產業蓬勃發展，論壇除了邀請到國內知名學者外，更特別邀請到香港理工大學的學者進行分享，促進國內外乳酸菌研究的學術交流，推升台灣益生菌領域國際化。

輔大校長江漢聲指出，乳酸菌對人體健康的重要性眾所皆知，是生活中最常見的保健食品，輔大也積極推動產學合作，在泰晤士高等教育特刊(Times Higher Education, THE)公布的2023年度世界大學排名，輔大全國排名第12，且產學收入更居全球頂標，希望持續推動研究與產學合作發展。

高血壓、腎臟病 益生菌調節代謝疾病

香港理工大學應用生物與化學技術系邱家琪助理教授，分享鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus)對糖皮質激素誘導的高血壓動物腸道菌群的影響。高血壓大鼠試驗中發現，使用抗生素降低腸道微生物後，將正常大鼠的腸道微生物給予高血壓大鼠後，可改善其血壓，顯示腸道微生物是造成高血壓的部分原因。

邱家琪表示，運用固醇藥物加鹽來模擬高鹽飲食造成的第二型高血壓，再給予用L. rhamnosus發酵的豆乳萃取物後發現，不僅具抗氧化力、降低發炎反應，還可平衡失調的腸道菌群，並在細胞層級上觀察到可改善引起血管老化、缺損的因子。

台大動物科學技術學系特聘教授陳明汝表示，由於新冠肺炎(COVID-19)疫情，讓想養寵物的人增加20%以上，寵物的健康更是大多飼主最憂心的事，腎臟病是造成貓死亡的最大宗原因，台灣的潮濕氣候則造成狗的異位性皮膚炎，因此便開發了寵物益生菌產品。

陳明汝指出，在腎臟病第2、3期，共45隻貓的臨床試驗中，給予益生菌8週，有些貓的尿毒指標下降60%~70%，飼主也反應貓的食慾變好、活動力變好、排便狀態改善；而運用益生菌治療60天異位性皮膚炎狗的臨床試驗中，獸醫認為皮膚症狀約改善75%，IgE也顯著下降，並可調節免疫反應，使Th1與Th2的失衡改善。
 

抗牙周病、男性生殖、關節炎 益生菌次世代運用多元

輔大事業長蔡宗佑焯炤講座教授分享，其利用乳酸菌發酵豆奶萃取物具有抗牙周病致病菌的效果，並發現也可降低生物膜菌體間的聚集；在牙周病的動物試驗中，發現塗抹乳酸菌發酵豆奶萃取物可減少大鼠齒槽骨流失、降低牙周組織促發炎因子，並提升總超氧化物歧化酶(SOD)的活性。

蔡宗佑表示，牙周致病菌也可能誘發認知功能障礙，因此在動物試驗中也發現，乳酸菌發酵豆乳萃取物可有效改善老鼠短期記憶能力，以及降低大腦中的發炎反應。未來會進一步分析腸道與口腔中的菌相變化。

輔大營養科學系劉沁瑜則針對益生菌與男性生殖健康的議題進行分享，她表示，先前研究指出腰圍越大，男性的性功能越差，血脂、高糖高油飲食型態也與精子品質有關，不孕症中男性的因素佔30%~50%，未來對不孕症夫妻建議上也應從男性生殖健康著手。

劉沁瑜指出，腸道微生物對於男性生殖健康的影響——腸睪軸也是近年熱烈討論的重點，因此在高脂飲食的雄鼠試驗中發現，高脂飲食會降低精子生成量、睪固酮濃度與精液品質，也會讓睪丸抗氧化壓力、發炎反應增加，而補充益生菌則可改善男性生殖健康。

中國醫研發長、醫學系藥理學科教授湯智昕分享益生菌對於退化性關節炎的治療效果，其利用手術將老鼠的前十字韌帶截斷，使關節磨損造成發炎，在口服益生菌Lactobacillus plantarum GKD7後，從雙足平衡測驗中發現，控制組老鼠還是會痛，但服用益生菌後疼痛感下降；運用CT觀察硬骨骨密度時發現，關節炎的老鼠骨密度降低，但益生菌組有很好的保護作用，此外，益生菌介入也在軟骨介質上有很好的保護效果，還可降低大鼠軟骨與關節滑液中的IL-1ß、TNF-α等發炎因子，顯示服用益生菌可能有助於延緩關節炎的病程進展。

台大食科所教授鄭光成分享發酵台灣紅藜的生理活性探討，發現運用攝氏90度進行前處理10分鐘，再運用Lactobacillus plantarum BCRC 11697進行24小時的發酵後，可讓台灣紅藜的抗氧化活性達到最高以及總酚類含量(total phenolic contents, TPC)最多；此外，也透過反應曲面法(RSM)優化，發現最適發酵培養溫度為24度、pH值5.55；未來，將進一步找出發酵紅藜的指標性成份與功效性成分，也將運用發酵台灣紅藜進行改善PＭ2.5導致的肺部與皮膚問題、抑制黑色素生成、改善照射UV造成的皮膚老化等研究。

台大食科所陳明煦助理教授則分析結腸環境中雙歧桿菌的微生物相互作用，他表示，不同的雙歧桿菌對於醣類的利用不同，植物纖維是如何在腸道中降解的機制一直難以釐清，而他的研究發現結腸中雙歧桿菌需與其他的菌共培養才可將植物纖維中的多醣分解，並發現有三種路徑可分解代謝產生丁酸，可作為開發下一代益生菌產品的基礎。

利統、惠生研、葡萄王 奪創新產品特優獎！

今天也同步頒發創新產品獎，由利統的長紓勉PLUS益生菌粉包、惠生研生物科技的InSeed激耐益乳酸菌粉劑食品、葡萄王生技的易得纖益生菌膠囊獲得創新產品特優獎；由生合生物科技的SYNPET TRENAL、Lactobacillus kefiranofaciens M1、味丹的珍舒適(LP-RM081乳酸菌代謝物)、葡萄王的芯潤飲獲得創新產品優等獎。

此外，尚有大自然生技素材的KOLEtshai 味暢元高麗菜精萃粉、gogo sport氧基力BCAA複合精萃沖泡粉、味全的林鳳營實感優格綜合莓果、光泉牧場的頂級無加糖牛奶燕麥優格、佳乳食品的福樂奇亞子燕麥草莓優酪獲得創新產品獎。