封面故事 銀髮食品

銀髮食品四大重點 高營養密度、質地對、衛生、便利

研究發現有肺炎病史者，8成會發生靜默性吸入(嗆到食物，但為咳嗽)的情況，而有時長輩不是沒有嗆到，而是沒有發覺，這些隱而未見的痛點，讓長輩難以開口說出。而銀髮飲食便須配合長輩老化的情況，提供營養密度高、質地對、安全衛生、備餐便利的餐點。撰文/李林璦長輩開始將饅頭、餅乾泡入牛奶中，將食物拌入湯中食用，並不是長輩口味改變了，而是長輩開始嘗試用濕潤的食物協助進食吞嚥；而當長輩經常進食咳嗽時，常被認為是過敏...
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味王旗下格林全食物投入高齡全新飲食

成立於2018年10月，由味王持股70%，格林全食物以授權自三福環球的「TFL全食物液化技術」，首創無去皮、無濾渣、無添加物的「全豆豆奶」，獲2020年銀髮友善食品獎肯定外，更提供多樣化的全食物原料，衍生出質地調整餐、增稠劑、創新調理包、烘焙材料等應用。臺灣老牌速食麵公司轉型一大步的格林，如何走入高齡化市場，讓消費者看見兼具營養、環境友善的全新飲食概念？撰文/巫芝岳 攝影/李林璦高齡飲食中，除了...
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聯夏兩年蟬聯銀髮友善食品獎

走過半世紀歷史，國內調理包指標廠商聯夏食品，兩年前搶先投入高齡友善飲食市場，其開發的「軟心肉排」、「Hana蒸豆系列」產品屢獲銀髮友善食品多獎項肯定。這些產品開發過程究竟有哪些「眉角」？聯夏又期望如何讓大眾「看見」長輩們的需求，進而加速擴大這塊只會有增無減的市場呢？撰文/巫芝岳 攝影/李林璦與馬偕紀念醫院合作開發的「軟心肉排」，和使用授權自日本廠商FujiccoCo.(フジッコ株式会社)技術的「...
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銀髮好『食』光！(二) 數位會員專屬

2020年2月，前總統李登輝因牛奶嗆咳，引發吸入性肺炎不幸過世，敲響大眾對於長輩吞嚥困難的警鐘。您知道臺灣鼻胃管安置率在世界上名列前茅嗎？臺灣長照機構使用鼻胃管人數高達94%，為全球最高，日本只有11%，德國只有6%。2019年全臺鼻胃管插管達20萬人，65歲以上安置鼻胃管的比例高達61%，比日本高出5倍之多。當長輩無法由口進食下，大多會選擇以鼻胃管餵食，卻忽略了有些長輩的「隱性需求」，日本因此早...
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銀髮好『食』光！(一)

2020年2月，前總統李登輝因牛奶嗆咳，引發吸入性肺炎不幸過世，敲響大眾對於長輩吞嚥困難的警鐘。您知道臺灣鼻胃管安置率在世界上名列前茅嗎？臺灣長照機構使用鼻胃管人數高達94%，為全球最高，日本只有11%，德國只有6%。2019年全臺鼻胃管插管達20萬人，65歲以上安置鼻胃管的比例高達61%，比日本高出5倍之多。當長輩無法由口進食下，大多會選擇以鼻胃管餵食，卻忽略了有些長輩的「隱性需求」，日本因此早...

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