Vol. 822021-02

銀髮好『食』光！

日本2025年時銀髮食品市場將達到2046億日元，
銀髮「隱性需求」的新『食』代，您、我都需要！
臺灣哪些廠商正在這波浪潮尖上？臺灣的藍海市場又在哪裡？

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Cover Story | 封面故事 更多

封面故事 銀髮食品

銀髮食品四大重點 高營養密度、質地對、衛生、便利

研究發現有肺炎病史者，8成會發生靜默性吸入(嗆到食物，但為咳嗽)的情況，而有時長輩不是沒有嗆到，而是沒有發覺，這些隱而未見的痛點，讓長輩難以開口說出。而銀髮飲食便須配合長輩老化的情況，提供營養密度高、質地對、安全衛生、備餐便利的餐點。撰文/李林璦長輩開始將饅頭、餅乾泡入牛奶中，將食物拌入湯中食用，並不是長輩口味改變了，而是長輩開始嘗試用濕潤的食物協助進食吞嚥；而當長輩經常進食咳嗽時，常被認為是過敏...
封面故事 營養食品

味王旗下格林全食物投入高齡全新飲食

成立於2018年10月，由味王持股70%，格林全食物以授權自三福環球的「TFL全食物液化技術」，首創無去皮、無濾渣、無添加物的「全豆豆奶」，獲2020年銀髮友善食品獎肯定外，更提供多樣化的全食物原料，衍生出質地調整餐、增稠劑、創新調理包、烘焙材料等應用。臺灣老牌速食麵公司轉型一大步的格林，如何走入高齡化市場，讓消費者看見兼具營養、環境友善的全新飲食概念？撰文/巫芝岳 攝影/李林璦高齡飲食中，除了...
封面故事 營養食品

聯夏兩年蟬聯銀髮友善食品獎

走過半世紀歷史，國內調理包指標廠商聯夏食品，兩年前搶先投入高齡友善飲食市場，其開發的「軟心肉排」、「Hana蒸豆系列」產品屢獲銀髮友善食品多獎項肯定。這些產品開發過程究竟有哪些「眉角」？聯夏又期望如何讓大眾「看見」長輩們的需求，進而加速擴大這塊只會有增無減的市場呢？撰文/巫芝岳 攝影/李林璦與馬偕紀念醫院合作開發的「軟心肉排」，和使用授權自日本廠商FujiccoCo.(フジッコ株式会社)技術的「...
封面故事 營養食品

銀髮好『食』光！(二) 數位會員專屬

2020年2月，前總統李登輝因牛奶嗆咳，引發吸入性肺炎不幸過世，敲響大眾對於長輩吞嚥困難的警鐘。您知道臺灣鼻胃管安置率在世界上名列前茅嗎？臺灣長照機構使用鼻胃管人數高達94%，為全球最高，日本只有11%，德國只有6%。2019年全臺鼻胃管插管達20萬人，65歲以上安置鼻胃管的比例高達61%，比日本高出5倍之多。當長輩無法由口進食下，大多會選擇以鼻胃管餵食，卻忽略了有些長輩的「隱性需求」，日本因此早...
封面故事 營養食品

銀髮好『食』光！(一)

2020年2月，前總統李登輝因牛奶嗆咳，引發吸入性肺炎不幸過世，敲響大眾對於長輩吞嚥困難的警鐘。您知道臺灣鼻胃管安置率在世界上名列前茅嗎？臺灣長照機構使用鼻胃管人數高達94%，為全球最高，日本只有11%，德國只有6%。2019年全臺鼻胃管插管達20萬人，65歲以上安置鼻胃管的比例高達61%，比日本高出5倍之多。當長輩無法由口進食下，大多會選擇以鼻胃管餵食，卻忽略了有些長輩的「隱性需求」，日本因此早...

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編輯筆記

「循環」有很大的哲學和學問……

舊曆年在即，一個年結束了，一個年開始了。COVID-19一年不結束，新變種早已開始，人類醫藥對它的追獵行動，只好繼續日夜與四季一樣轉動，直到病毒消聲匿跡，或如疫苗與流感一般，隨季節週而復始。因為週而復始就有了「循環」，「循環」突破了時間的線段，發展出「無限」的限制，沒有止境……。27年前（1993年），當紅遍世界的德國現代樂團「謎(Enigma)」以一首Return-T...

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專家觀點 李崇僖

李崇僖：以資料治理推動新醫療科技 迎戰超高齡社會

李崇僖於臺灣大學取得法律學系碩士、國家發展研究所博士學位，其研究興趣聚焦於專利法、生物科技法、醫療法及研究倫理，議題從早年的農業品種智財權、基因改造產品及遺傳資源法規，到近年的精準醫療、隱私保護、基因資訊倫理、人工智慧(AI)及其臨床應用皆有涉獵。李崇僖自2013年2月起於臺北醫學大學任教，於2014年秋季成為北醫大「醫療暨生物科技法律研究所」創辦所長；也於臺北醫學大學多項學位學程擔任講師，包括：...
專家觀點 再生醫學 蔡政憲 傷口癒合

化解長照黑洞-再生醫學為高齡社會慢性疾病對策

蔡政憲為訊聯生技集團創辦人，在1999年成立臺灣首家新生兒幹細胞銀行，2007年成為首家上市櫃細胞治療企業，曾獲邀擔任國際細胞治療協會亞洲區（ISCT）主席、亞洲臍血銀行聯盟（APCBBC）主席、美國血庫學會國際評鑑員。 集團旗下包括訊聯生技與創源生技，積極發展細胞治療應用、基因檢測、生物資訊與數位科技三大核心項目。每年服務全臺超過40%新生兒、88%生殖醫學中心，亦拓展至海外17國，總客戶數達1...

Trend｜趨勢 更多

趨勢 健康照護

2020年15家最犀利健康照護新創 全年募資高達20億美元

過去一年，全球經濟均受COVID-19疫情影響。不過，一些健康產業的成長，並未受到太大的衝擊，甚至比預期更好。美國醫療生技媒體《FierceHealthcare》盤點了在去年表現最亮眼和潛力無限的15家健康照護新創。它們在2020年，累積的募資超過了20億美元。編譯/劉端雅2020年是出乎意料的一年。美國醫療生技媒體《FierceHealthcare》盤點了在去年表現最犀利的15家公司，它們的共通...
趨勢 FDA

2020年FDA總回顧

雖然在2020年，美國食品藥品監督管理局(FDA)將主要工作投放在新冠疫苗、藥物和快（篩檢測緊急使用授權(EUA)的審核。不過，FDA在食品安全、菸草和電子菸的監管、打擊非法醫療產品、新藥批准等常規工作依舊沒有鬆懈，展示了其堅定不移地履行促進公共衛生的職責。 編譯/劉端雅2020年，新冠疫情(COVID-19)在全球肆虐，美國食品藥品監督管理局(FDA)也集中火力在COVID-19疫苗、藥物和快篩...

Bio Library｜生醫知識庫 更多

生醫知識庫

微生物體學研究 精準醫療、精準營養必爭之地

由圖爾思生技、中央研究院生化所、臺大醫院共同主辦第五屆亞洲微生物體趨勢論壇(AsiaMicrobiomeConference)，於1月16日舉行。今年雖因疫情影響，但仍沿襲過往，邀請產、官、學、研、醫近20位重量級講者，依技術與趨勢為兩大主軸，從微生物體(Microbiome)研究趨勢、後COVID-19、青年學者會議、微生物技術趨勢、多體學技術運用、微生物新創以及創投觀點等六大領域分享，為臺灣微...

People｜人物 更多

人物 鄭添祿

南臺灣技轉大亨鄭添祿 「三神器」技轉金破億元

現職高醫大研發處研發長、從事抗體研發30年的鄭添祿，手握抗聚乙二醇(Anti-PEG)抗體、抗體鎖、雙功能標靶藥物三項「神器」，至今入袋上億元技轉金，也帶領學生參戰創新創業競賽屢創佳績、拿下約20座獎項。2020年底，他成立了天碩生技，不僅要將創新精神傳授給學生，也要將抗體鎖技術發揚光大。撰文、攝影/吳培安如何加速將轉譯醫學研究成果落實在產業應用中，成為近年來臺灣生技醫藥產業發展的重要課題；做為學...
人物 潘人豪 WaCare 醫療科技

一趟南美洲「流浪」 潘人豪走出「資訊」人道之路

國內第一個遠距健康社群平台「WaCare」，創始人暨執行長潘人豪經歷多次商模轉換，在臺灣遠距健康的藍海中乘風破浪。資訊科學工程博士的潘人豪過去曾利用其資訊專長，在厄瓜多、海地等開發中友邦進行人道援助，這些經驗造就WaCare在新冠疫情下，迅速突破成長，鏈結國內一百多個社區、偏鄉，以及數千位健康專家，共同打造了國內數位遠距健康資源的廣大平台。撰文/巫芝岳新冠肺炎(COVID-19)疫情爆發至今已屆週...

Company | 新銳公司 更多

新銳公司 新冠病毒 矽基分子

矽基分子半導體非侵入新冠晶片檢測 3分鐘知結果

2014年成立的矽基分子，致力於非侵入式半導體生醫晶片即時檢測，鎖定急性腎衰竭、口腔癌、HIV等特定病症。新冠疫情爆發初期，亦迅速開發出「新冠病毒快速檢測晶片」，3分鐘便可得知結果。目前已送件臺灣衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)審查，也正準備申請美國的緊急使用授權(EUA)，力拼今年取得。撰文/劉端雅臺灣半導體發展一直璀璨奪目，2020年產業產值首次突破3兆億臺幣，創歷史新高，位居全球第二，晶...
新銳公司 保健食品

休斯生技「化不可溶為可溶」闖出保健新契機

當今保健食品界藥丸、膠囊大行其道，在「藥丸疲勞」下，新型的液態保健食品快速成長。休斯生技鎖定此一趨勢，憑藉獨家食品製程技術平台RenoSorb™，扭轉植物機能性成分不溶於水的性質，用更少的劑量達到同等功效、更好被人體吸收，為保健食品市場帶來新風潮。撰文/吳培安攝影/李林璦主打天然、有效的植物來源機能性食品近年來蔚為風潮，白藜蘆醇、薑黃素等成分，成為民眾琅琅上口的保健新星。不過，許多植物...

Medi-care+ | 新醫療 更多

新醫療 蘇大成

蘇大成：防空污、抗病毒 從「室內空氣流通」做起

臺大醫學院內科部及心血管中心主治醫師蘇大成，長期投入心臟流行病學的研究，其研究證實暴露在PM10、PM2.5等空汙中，會使中年人的頸動脈內皮層厚度增加。2015年，他在龍山寺實地監測，發現其PM2.5濃度含量高達1,360ppm，最終也促使龍山寺開始減香、禁香。此外，環境污染、加上流感、新冠疫情，他又提倡減少濕熱、引風對流、善用植栽三概念，以達防堵病毒、淨化空氣。撰文/彭梓涵攝影/李林璦佛經中常看...

Native Bio｜在地生技 更多

在地生技 廚餘資源化

基因進化環保 特殊耐油鹽酵素 2小時廚餘變資源

2019年成立的基因進化環保，開發的特殊耐油鹽微生物酵素產品，可針對生、熟廚餘中的碳水化合物、油脂、粗纖維與蛋白質等進行分解，搭配開發的廚餘處理機，可加快廚餘在兩個小時內快速分解，不僅無臭、體積可減量90%、還節省清運成本。目前，已有南部大型食品工廠簽約使用，未來計畫將產品導入一般家庭，實現廚餘資源化、友善環境目標。撰文/彭梓涵 圖/基因進化環保提供2018年底，中國非洲豬瘟疫情升溫，旅客夾帶肉品...

Bio Bookshelf｜生技書房 更多

生技書房

《AI 醫療》現在進行式

深度醫療(DeepMedicine)是近年很夯的詞彙，其結合了人工智慧(AI)、大數據、物聯網等科技，藉此改善醫療品質。例如：利用AI分析找出病因；AI輔助新藥開發，縮短新藥篩選時間，加速藥物開發；AI結合穿戴式裝置，偵測出「無症狀」心房震顫的病人，預防可能引發的中風等。美國克里夫蘭勒納醫學院(LernerCollegeofMedicine)創始人、美國著名心臟科權威醫師EricTopol所撰寫的...

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