成立於2018年10月，由味王持股70%，格林全食物以授權自三福環球的「TFL全食物液化技術」，首創無去皮、無濾渣、無添加物的「全豆豆奶」，獲2020年銀髮友善食品獎肯定外，更提供多樣化的全食物原料，衍生出質地調整餐、增稠劑、創新調理包、烘焙材料等應用。臺灣老牌速食麵公司轉型一大步的格林，如何走入高齡化市場，讓消費者看見兼具營養、環境友善的全新飲食概念？

撰文/巫芝岳 攝影/李林璦

高齡飲食中，除了質地友善外，「營養密度夠高」更是一大要點。然而，要在不使用任何人工添加物的情況下，還要確保食品中纖維等含量夠高，就得仰賴全新的食品加工技術。

味王旗下子公司「格林全食物」，就掌握了這項不需添加化學藥品的「食品細化技術」，首創無去皮、無需濾渣的「全豆豆奶」，以最天然的方式，大幅提高豆奶中的大豆卵磷脂、大豆異黃酮和纖維等營養含量。

「全食物液化技術」兼具營養、環境友善

「這項獨步全球的『TFL全食物液化技術』(Total Food Liquefaction)，除了可保留完整的營養外，另一大亮點，是加工過程中不會製造出無用的食品廢棄物。」味王協理鄭絢彰說。

格林表示，這項技術又稱作「土石流工法」，非傳統可能破壞營養的研磨法，或是以化學藥品處理，而是透過讓食物組織浸滿水份，再施以一單向外力，組織便會瞬間崩裂，如同雨後的土壤經過地震後，容易發生土石流般。

鄭絢彰強調，由於包括種皮、難處理的纖維等都能細化，因此可達到真正「零排放」的環保程度，除了對人體好外，對環境也友善。

鄭絢彰也進一步分享了格林取得這項特殊技術的來由。

他表示，大約三、四年前，味王在日本食品展觀察到蓬勃發展的介護食品產業，而擅長做調味料、速食麵、調理包的味王，雖然有...