喝杯咖啡吧!

它是2018最讓人「提神」的研究

撰文記者 彭梓涵
日期2018-12-24
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根據Business Insider統計,在地球上平均每年消耗5,000億杯咖啡,為全球的咖啡產業帶來超過1,000億美元價值。咖啡行業正在以5.5%的顯著複合年增長率增長。2018年,許多研究圍繞著咖啡,也證實了喝咖啡對健康大有益處。

撰文/彭梓涵


咖啡無疑是全球最受歡迎的飲料之一,經過烘焙的咖啡豆,所沖泡出的咖啡,帶有特殊的香氣,也因為咖啡會刺激中樞神經,興奮大腦皮質,使人情緒高漲、睡意降低。對許多人來說是生活上不可或缺的元素。

根據Business Insider統計,在地球上平均每年消耗5,000億杯咖啡,為全球的咖啡產業帶來超過1,000億美元價值。咖啡行業正在以5.5%的顯著複合年增長率增長。

咖啡市場目前正在全球經濟中實現可觀的成長,由於城市化的增長以及對快速優質產品的需求推動,預計未來五年市場將繼續膨脹。

除了提神醒腦外,現在大家也普遍接受,喝咖啡對人體健康有許多幫助。目前,咖啡已經被指出對第2型糖尿病、帕金森氏症、肝癌以及心血管疾病有一定的好處及預防效果。

2018年許多研究也圍繞著咖啡,研究結果多讓咖啡愛好者更加「提神」。科學家們發現,咖啡還有防制其他,如對抗癡呆、降低癌症風險等潛在可能。以下就為讀者盤點2018年關於咖啡的最新科學研究。

預防阿茲海默症

來自加拿大多倫多Krembil研究所發表於《Frontiers in Neuroscience》的研究指出,咖啡因為經過烘焙所生成的物質,可以降低腦中可能導致阿茲海默症的β類澱粉蛋白以及Tau蛋白沉澱,具有保護腦部認知功能的作用。

過去就有實驗指出,攝取咖啡與降低罹患阿茲海默症與帕金森氏症的風險有關聯,因此科學家想知道這種關聯確切影響的分子是甚麼。

研究團隊也進一步調查深焙、淺焙以及低咖啡因深烘焙,不同烘焙程度的咖啡。研究團隊發現深焙及低因深焙的咖啡具有相似的實驗結果,顯示咖啡的保護效果與咖啡因沒有直接關係。

因此,他們將研究的重點放在咖啡的烘焙過程中產生一種稱為Phenylindanes的化合物,Phenylindanes的含量會隨著烘焙的程度增加,這種化合物帶有苦味,實驗結果也證實正是Phenylindanes相關的物質,為咖啡帶來了抑制&be...