今(11)日，專注於農食副產物高值化的京冠生技宣布，以逆境發酵技術將「廢棄咖啡渣」發酵再利用，製成功能性飼料添加劑，並在豬隻、家禽實驗中驗證可顯著提升抗藥性細菌對抗生素的敏感性，此外，對人類肺炎黴漿菌(Mycoplasma pneumoniae)也具有顯著抑制效果，目前，已取得台灣與日本多項專利，預計明年第一季咖啡渣發酵產品將出口東南亞，盼透過循環經濟創新解方解決經濟動物細菌抗藥性問題。
 
京冠生技董事長楊青山直言，「循環經濟是我的基因，惜食是我的使命。」京冠透過逆境發酵技術，創造物質流永續，也就是上游的廢棄物是下游的原料，形成智慧化綠色淨零工廠。
 
他指出，臺灣人全年喝掉超過28.5億杯咖啡，而一顆咖啡豆有高達99.8%都成為咖啡渣，每年有高達9.6萬噸咖啡渣，這些咖啡渣經常直接被丟棄掩埋，其所釋放出的甲烷，吸收熱量的能力比二氧化碳還強上25倍，加劇對氣候變遷的威脅，但透過逆境發酵技術瞄準全球抗生素抗藥性(AMR)問題，可將廢棄咖啡渣轉化為40億元的產值。
 
楊青山表示，京冠致力投入研發，研發費用佔公司總預算40%以上，積極與各大學合作進行研究，此次發現咖啡發酵產物不僅能抑制大腸桿菌、沙門氏桿菌，並能與抗生素的抑菌效果產生協同作用，可增加抗藥性細菌對抗生素的敏感性，此外，在豬肺炎黴漿菌以及人類肺炎黴漿菌試驗中，咖啡發酵產物都具有顯著抑制效果，未來期望能成為減少抗生素使用(翦抗)或抗生素替代方案(替抗)的解方。
 
楊青山指出，京冠從綠豆殼、豆渣、茶渣發酵到量產，均是透過「3BM」研發模式將其高值化，不論是中藥渣、檸檬皮、蘿蔔皮，都可以透過「3BM」的SOP變身再造。(延伸閱讀：京冠生技5R策略 讓廢物新生再逢春 打造碳權生態圈)
 
第一個BM是原料選用農食業副產物作為生質材料(Biomaterials)；第二個BM則是仿生(Biomimicry)，京冠透過模擬微生物的生態環境，開發出仿生固態發酵專利技術，以逆境刺激微生物在農食副產物上進行生物轉化；第三個BM是生醫(Biomedicine)，農食副產物經過生物轉化後產出活性成分，在進一步進行定性、定量與科學化驗證，例如代謝體分析、作用機制分析、腸道菌相分析等等。
 
楊青山表示，京冠生技以3R(減量(Reduce)、再利用(Reuse)、再循環(Recycle))的模式為基礎，加上重新定義(Redefine)與重新設計(Redesign)的創新思維，賦予農業廢棄物新價值，並建成全台首座豆渣高值化減碳示範工廠，將「剩食」轉化為「盛食」，因此獲得經濟部產創計畫、SBIR計畫的支持，並成為環境部8+N「臺灣食品循環生態圈推動聯盟」的一員。
 
(報導/李林璦)