營養學 番茄 抗生素 細菌 胜肽

《Microbiology Spectrum》不只是抗氧化！ 康乃爾大學首證番茄富含「抗菌胜肽」

2024-02-07 / 記者 巫芝岳
近日(1月30日)，美國康乃爾大學(CornellUniversity)團隊發表的一項指出，番茄汁具有能殺死傷寒沙門氏桿菌(SalmonellaTyphi)和多項會危害人類消化道與泌尿道健康細菌的成分，他們解析出番茄所含的抗菌胜肽(antimicrobialpeptide,AMP)，並證實其能破壞保護細菌的莢膜(capsule)，達到抗菌效果。該研究發表於期刊《MicrobiologySpectr...

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