茶改場酵母菌FT1 解決商用茶原料不足問題

2021-05-20 / 記者劉端雅

清新的水果茶風正夯，行政院農業委員會茶業改良場也搭上風潮，在茶葉製程中加入特定酵母菌FT1共同發酵，不但降低茶葉菁味，更產生濃郁的花果香氣，為國內首個花果風味微生物發酵茶，可作為商用茶原料之一，有望解決國產商用茶原料不足的問題。撰文/劉端雅攝影/彭梓涵近年，消費者健康意識抬頭，清新的水果茶風正夯，茶改場也搭上該風潮，利用微生物發酵技術，在茶葉製程中(茶菁或茶乾階段)加入可食用菌株─酵母菌FT1共...